Galette Moelleuse de Courgettes au Parmesan (Scarpaccia)

Cette galette aux saveurs estivales est un délice simple et efficace. La courgette, star de la saison, se marie parfaitement avec le goût prononcé du parmesan, pour un plat moelleux à souhait, idéal en entrée ou en accompagnement.

Ingrédients :

– 500 g de courgettes (environ 2 moyennes)

– 2 œufs moyens

– 15 cl de lait (entier ou demi-écrémé)

– 50 g de farine de blé (T55 ou T65)

– 60 g de Parmesan fraîchement râpé

– 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (basilic, persil, ciboulette, ou un mélange)

– 1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

– Sel fin

– Poivre noir fraîchement moulu

Parmesan (Scarpaccia)
Préparation :
1. Préparation des courgettes :
– Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement. Si elles sont très juteuses, pressez-les légèrement pour enlever l’excès d’eau.
2. Mélange des ingrédients :
– Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine, le parmesan, les herbes, l’ail (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Incorporez les courgettes râpées à la préparation. Mélangez bien pour que les courgettes soient bien enrobées.
3. Cuisson de la galette :
– Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Versez la préparation de courgettes et étalez-la uniformément.
– Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez délicatement la galette à l’aide d’une assiette et faites cuire l’autre côté pendant encore 5 à 7 minutes.
4. Servir :
– Une fois cuite, retirez la galette de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper en parts.