Brioche Suisse Maison (Pain Suisse) – Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat

La brioche suisse, aussi appelée pain suisse, est une viennoiserie ultra gourmande composée d’une pâte à brioche moelleuse, garnie de crème pâtissière onctueuse et de pépites de chocolat fondantes .
Un vrai parfum de boulangerie à la maison, idéal pour le goûter ou le petit déjeuner.

Cette recette vous guidera pas à pas pour réussir vos viennoiseries maison comme un pro !

Pourquoi Choisir cette Recette de Brioche Suisse ?

Authentique : comme chez le boulanger, avec une mie moelleuse et parfumée.
Gourmande : crème pâtissière vanillée + pépites de chocolat = un délice assuré.
Polyvalente : parfaite au petit déjeuner, goûter ou brunch.
Maison : sans additifs ni conservateurs, meilleure que l’industriel.

Ingrédients pour la Pâte à Brioche

250 g de farine
30 g de sucre
1 c. à café de sel
3 œufs
130 g de beurre mou
1 c. à café d’arôme de vanille
10 g de levure fraîche (diluée dans 2 c. à soupe d’eau tiède)

Ingrédients pour la Crème Pâtissière

25 cl de lait
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
1 gousse de vanille
20 g de beurre
25 g de maïzena
Pépites de chocolat

Étapes de Préparation

1. Préparer la Pâte à Brioche

Étapes de Préparation

1. Préparer la Pâte à Brioche

Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sel, les œufs, l’arôme de vanille et la levure diluée.
Pétrissez 5 minutes, puis incorporez le beurre mou petit à petit. Continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois.
Couvrez et laissez lever 1h.
Dégazez, formez une boule et laissez reposer au frais 2h.

2. Préparer la Crème Pâtissière

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.
Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena.
Versez le lait chaud, mélangez puis remettez sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoutez le beurre. Filmez et réservez au frais.

3. Façonnage des Brioches Suisses

Étalez la pâte en rectangle, garnissez de crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat.
Pliez en deux, découpez en rectangles et disposez sur une plaque.
Couvrez et laissez lever 1h.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les brioches avec un mélange œuf + 2 c. à soupe de lait.
Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à une belle dorure

FAQ : Vos Questions sur la Brioche Suisse

Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, 4 g suffisent (réhydratée dans l’eau tiède).

Comment obtenir une brioche encore plus moelleuse ? Prolongez le repos de la pâte une nuit au frigo.

Puis-je préparer la crème à l’avance ? Oui, jusqu’à 24h avant utilisation.

Conclusion

La brioche suisse maison est une viennoiserie irrésistible : pâte aérée, crème parfumée et chocolat fondant .
Un pur régal à partager au petit déjeuner ou au goûter.
Essayez cette recette, vous ne le regretterez pas !