Le riz est l’aliment le plus consomm\u00e9 au monde, et pourtant, c’est l’un des plus mal cuisin\u00e9s \u00e0 la maison. Entre le riz qui attache au fond de la casserole, les grains qui collent entre eux pour former une bouillie informe, ou le riz qui manque cruellement de saveur, le r\u00e9sultat est rarement celui du restaurant.<\/p>\n
Le pire ? Une mauvaise pr\u00e9paration d\u00e9truit les nutriments et rend le riz lourd \u00e0 dig\u00e9rer.<\/p>\n
La majorit\u00e9 des gens ouvrent leur paquet de riz et le versent directement dans l’eau bouillante. C’est la garantie d’un d\u00e9sastre culinaire.<\/p>\n
Pourquoi ? Parce que les grains de riz sont recouverts d’une fine couche d’amidon<\/b>\u00a0due au frottement dans le paquet. Si vous ne l’enlevez pas, cet amidon va se transformer en “colle” pendant la cuisson.<\/p>\n\ud83d\udca6 L’\u00e9tape cruciale : La r\u00e8gle des 3 lavages<\/h3>\n
Pour obtenir un riz parfait, il ne faut pas seulement le rincer, il faut le\u00a0laver<\/b>. C\u2019est le secret absolu des cuisiniers asiatiques.<\/p>\n
Voici la m\u00e9thode exacte \u00e0 suivre :<\/p>\n
Le premier bain :<\/b>\u00a0Mettez votre riz dans un r\u00e9cipient et couvrez-le d’eau froide. Remuez d\u00e9licatement avec vos doigts en faisant des cercles. L’eau va devenir instantan\u00e9ment blanche et trouble. Jetez l’eau.<\/p>\n<\/li>\n Le deuxi\u00e8me bain :<\/b>\u00a0R\u00e9p\u00e9tez l’op\u00e9ration. L’eau sera d\u00e9j\u00e0 un peu plus claire. Jetez-la \u00e0 nouveau.<\/p>\n<\/li>\n Le troisi\u00e8me bain :<\/b>\u00a0Frottez doucement les grains entre vos mains sous l’eau. Une fois l’eau presque transparente, \u00e9gouttez votre riz. Vos grains sont maintenant d\u00e9barrass\u00e9s de l’exc\u00e8s d’amidon !<\/p>\n<\/li>\n Pas besoin de verre doseur ou de balance. Les chefs utilisent une technique infaillible pour doser l’eau, peu importe la quantit\u00e9 de riz :<\/p>\n Mettez votre riz lav\u00e9 \u00e0 plat au fond de votre casserole.<\/p>\n<\/li>\n Posez votre index verticalement sur le dessus du riz (sans enfoncer le doigt dans le riz).<\/p>\n<\/li>\n Ajoutez de l’eau froide jusqu’\u00e0 ce qu’elle atteigne\u00a0la premi\u00e8re articulation (la premi\u00e8re phalange)<\/b>\u00a0de votre index.<\/p>\n<\/li>\n Portez l’eau \u00e0 \u00e9bullition\u00a0sans couvrir<\/b>.<\/p>\n<\/li>\n D\u00e8s que l’eau bout et que de petits crat\u00e8res se forment \u00e0 la surface du riz, r\u00e9duisez le feu au minimum.<\/p>\n<\/li>\n Mettez un couvercle (qui ferme bien) et comptez\u00a012 minutes<\/b>\u00a0sans JAMAIS soulever le couvercle (la vapeur doit rester enferm\u00e9e).<\/p>\n<\/li>\n \u00c9teignez le feu et laissez reposer encore 5 minutes, toujours ferm\u00e9.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \ud83c\udf5a Arr\u00eatez de Cuire Votre Riz Comme \u00c7a ! Le Secret des Chefs Asiatiques pour un Riz Parfait (et Digeste)…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22741,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-22740","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22740"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22740\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22742,"href":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22740\/revisions\/22742"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/22741"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\ud83d\udcd0 Le secret de la cuisson inratable : La m\u00e9thode de la phalange<\/h3>\n
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\ud83d\udd25 Le mode de cuisson “Chrono”<\/h3>\n
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