Douce, juteuse et facile \u00e0 d\u00e9guster, la p\u00eache s\u2019impose naturellement parmi les\u00a0fruits\u00a0incontournables de l\u2019\u00e9t\u00e9. Pr\u00e9sente sur les \u00e9tals de juin \u00e0 septembre, elle se d\u00e9cline en de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s, \u00e0 chair blanche, jaune, rouge ou encore en version plate. Au-del\u00e0 de son go\u00fbt sucr\u00e9, elle pr\u00e9sente surtout un profil nutritionnel int\u00e9ressant : riche en eau, peu calorique et source de fibres, de vitamines, de potassium et d\u2019antioxydants, elle trouve facilement sa place dans une\u00a0alimentation \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n
L\u2019un des premiers atouts de la p\u00eache tient \u00e0 sa forte teneur en eau. Selon les vari\u00e9t\u00e9s, celle-ci repr\u00e9sente environ 87 \u00e0 90 % du fruit. Une caract\u00e9ristique particuli\u00e8rement int\u00e9ressante en \u00e9t\u00e9, lorsque les temp\u00e9ratures augmentent et que l\u2019organisme perd davantage d\u2019eau par la transpiration. La p\u00eache permet ainsi de compl\u00e9ter les apports hydriques au fil de la journ\u00e9e.<\/p>\n
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Elle reste \u00e9galement relativement peu calorique, malgr\u00e9 sa saveur naturellement sucr\u00e9e. Son apport \u00e9nerg\u00e9tique tourne g\u00e9n\u00e9ralement autour de 40 \u00e0 50 kcal pour 100 g selon les vari\u00e9t\u00e9s. Elle constitue donc une option l\u00e9g\u00e8re au dessert ou au go\u00fbter, notamment lorsqu\u2019elle remplace des aliments plus riches en sucres ajout\u00e9s ou en mati\u00e8res grasses.<\/p>\n
La p\u00eache apporte aussi des fibres alimentaires, que l\u2019on retrouve en quantit\u00e9 particuli\u00e8rement int\u00e9ressante dans sa peau. Elles jouent un r\u00f4le essentiel dans le fonctionnement du syst\u00e8me digestif en contribuant au transit intestinal. Elles participent \u00e9galement au maintien d\u2019un microbiote \u00e9quilibr\u00e9, indispensable au bon fonctionnement de l\u2019intestin.<\/p>\n
Ces fibres ont par ailleurs l\u2019avantage de ralentir l\u2019absorption des sucres et de favoriser une sensation de sati\u00e9t\u00e9 plus durable. La p\u00eache peut donc \u00eatre int\u00e9ressante dans le cadre d\u2019une collation, surtout lorsqu\u2019elle est associ\u00e9e \u00e0 une source de prot\u00e9ines ou de bonnes graisses, comme un yaourt nature, quelques amandes ou des graines.<\/p>\n
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La p\u00eache contient plusieurs compos\u00e9s antioxydants, notamment des polyph\u00e9nols et des carot\u00e9no\u00efdes. Ces substances contribuent \u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre le stress oxydatif, un ph\u00e9nom\u00e8ne li\u00e9 \u00e0 l\u2019action des radicaux libres et impliqu\u00e9 dans le vieillissement cellulaire.<\/p>\n
Les p\u00eaches \u00e0 chair jaune sont notamment reconnues pour leur teneur en carot\u00e9no\u00efdes. Parmi eux figurent le b\u00eata-carot\u00e8ne, la lut\u00e9ine et la z\u00e9axanthine. Ces pigments naturels jouent diff\u00e9rents r\u00f4les dans l\u2019organisme et sont notamment associ\u00e9s au maintien d\u2019une bonne\u00a0sant\u00e9 visuelle.<\/p>\n
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La p\u00eache fournit \u00e9galement de la\u00a0vitamine C. M\u00eame si elle n\u2019en est pas la source la plus concentr\u00e9e parmi les fruits, sa consommation contribue aux apports quotidiens. Cette vitamine participe au fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire, \u00e0 la protection des cellules contre le stress oxydatif et \u00e0 la formation du collag\u00e8ne.<\/p>\n
Le fruit apporte aussi du potassium, un min\u00e9ral important pour le fonctionnement musculaire et nerveux. Il intervient \u00e9galement dans l\u2019\u00e9quilibre hydrique de l\u2019organisme et participe au maintien d\u2019une pression art\u00e9rielle normale. En p\u00e9riode estivale, ces diff\u00e9rents apports renforcent l\u2019int\u00e9r\u00eat nutritionnel d\u2019un fruit \u00e0 la fois hydratant et facile \u00e0 dig\u00e9rer.<\/p>\n
\u00c9plucher syst\u00e9matiquement une p\u00eache fait perdre une partie de ses qualit\u00e9s nutritionnelles. La peau concentre en effet une proportion importante des fibres, mais \u00e9galement plusieurs compos\u00e9s antioxydants, comme certains polyph\u00e9nols et carot\u00e9no\u00efdes. La consommer permet donc de profiter plus pleinement des bienfaits du fruit.<\/p>\n
Il reste n\u00e9anmoins important de bien laver la p\u00eache avant de la manger, afin d\u2019\u00e9liminer les salet\u00e9s pr\u00e9sentes \u00e0 sa surface et de r\u00e9duire les \u00e9ventuels r\u00e9sidus. Pour les personnes g\u00ean\u00e9es par son aspect duveteux, la nectarine peut repr\u00e9senter une alternative int\u00e9ressante : sa composition nutritionnelle reste tr\u00e8s proche, mais sa peau est naturellement lisse.<\/p>\n
La fa\u00e7on la plus simple de profiter des qualit\u00e9s de la p\u00eache reste de la consommer fra\u00eeche et enti\u00e8re. Elle peut se manger seule, \u00eatre ajout\u00e9e \u00e0 une salade de fruits, accompagner un fromage blanc ou un yaourt, ou encore \u00eatre int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 des plats sucr\u00e9s-sal\u00e9s. Consomm\u00e9e enti\u00e8re plut\u00f4t qu\u2019en jus, elle conserve davantage de fibres et procure une meilleure sati\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
Une \u00e0 deux p\u00eaches peuvent facilement trouver leur place dans une alimentation vari\u00e9e, en tenant compte de la quantit\u00e9 totale de fruits consomm\u00e9e au cours de la journ\u00e9e. Certaines personnes doivent cependant rester prudentes, notamment en cas d\u2019allergie aux fruits de la famille des Rosac\u00e9es ou de sensibilit\u00e9 digestive. Dans la majorit\u00e9 des cas, la p\u00eache reste n\u00e9anmoins un fruit int\u00e9ressant, l\u00e9ger et polyvalent, particuli\u00e8rement adapt\u00e9 \u00e0 la saison estivale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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