Cr\u00e8me:<\/p>\n
250 ml de lait<\/p>\n
3 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/p>\n
60 g de sucre (1\/4 tasse)<\/p>\n
20 g de f\u00e9cule de ma\u00efs (2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe)<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille<\/p>\n
25 g de beurre (2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe)<\/p>\n
<\/ins><\/div>\n
P\u00e2te \u00e0 brioche :<\/p>\n
7 g de levure de bi\u00e8re (2 1\/4 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9)<\/p>\n
20 g de lait ti\u00e8de (1 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe)<\/p>\n
260 g de farine (2 tasses)<\/p>\n
1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n
3 \u0153ufs<\/p>\n
120 g de beurre vanill\u00e9 (1\/2 tasse)<\/p>\n
<\/p>\n<\/div>\n
P\u00e9pites de chocolat (pour la garniture)<\/p>\n
Pour le gla\u00e7age :<\/p>\n
1 jaune d\u2019oeuf<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait<\/p>\n
Instructions<\/p>\n
Pr\u00e9parez la cr\u00e8me anglaise :<\/p>\n
<\/ins><\/div>\n
Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il commence \u00e0 bouillir. Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d\u2019\u0153ufs, le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs jusqu\u2019\u00e0 consistance lisse.<\/p>\n
Ajoutez progressivement le lait chaud au m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs en remuant constamment pour \u00e9viter qu\u2019il ne caille.<\/p>\n
Versez le m\u00e9lange dans la casserole et faites cuire \u00e0 feu moyen en remuant constamment jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe.<\/p>\n
Hors du feu, ajoutez le beurre, couvrez d\u2019un film alimentaire (en contact avec la surface pour \u00e9viter la formation d\u2019un film) et laissez refroidir compl\u00e8tement au r\u00e9frig\u00e9rateur.
\nPr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 brioche :<\/p>\n
<\/ins><\/div>\n
Dissoudre la levure dans le lait ti\u00e8de et laisser reposer 3 minutes.<\/p>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sel, les \u0153ufs et le m\u00e9lange de levure activ\u00e9e.<\/p>\n
Commencez \u00e0 p\u00e9trir, puis ajoutez progressivement le beurre vanill\u00e9 en continuant de p\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse et se d\u00e9tache des parois du bol. Si la p\u00e2te est trop collante, ajoutez un peu de farine.<\/p>\n
Beurrez-vous les mains, formez une boule avec la p\u00e2te et laissez-la reposer 1 heure ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle double de volume. Astuce : Pour acc\u00e9l\u00e9rer la fermentation, placez la p\u00e2te au four (\u00e9teint) avec un bol d\u2019eau chaude.<\/p>\n
<\/ins><\/div>\n
D\u00e9gonflez la p\u00e2te lev\u00e9e et \u00e9talez-la en un rectangle d\u2019environ 28 x 45 cm (11 x 18 pouces).<\/p>\n
Remuez d\u00e9licatement la cr\u00e8me anglaise froide pour la d\u00e9tendre, puis \u00e9talez-la sur la moiti\u00e9 de la p\u00e2te.<\/p>\n
Saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement les p\u00e9pites de chocolat sur la cr\u00e8me, puis repliez l\u2019autre moiti\u00e9 de la p\u00e2te sur la garniture.<\/p>\n
<\/ins><\/div>\n
Coupez la p\u00e2te farcie en bandes d\u2019environ 5 cm de large.<\/p>\n
Laisser reposer, glacer et enfourner :<\/p>\n
Couvrez les bandes de brioche et laissez-les reposer encore 30 minutes.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n
Badigeonner la brioche avec le jaune d\u2019oeuf et le gla\u00e7age au lait.<\/p>\n
Cuire au four pendant 12 \u00e0 15 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient dor\u00e9s.<\/p>\n
Laisser refroidir et servir :<\/p>\n
Une fois cuite, recouvrez la brioche d\u2019un torchon pour la garder moelleuse. Servir chaud ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n
Conseils de service<\/p>\n
Servir avec un saupoudrage de sucre glace ou avec des baies fra\u00eeches pour plus de saveur.<\/p>\n
Accompagnez-le d\u2019un caf\u00e9 ou d\u2019un verre de lait froid pour un d\u00e9lice complet.<\/p>\n
Conseils de cuisine<\/p>\n
voir la suite \u00e0 la page suivante<\/p>\n
Assurez-vous que le lait n\u2019est pas trop chaud lorsque vous l\u2019ajoutez aux \u0153ufs pour \u00e9viter de cailler le m\u00e9lange.<\/p>\n
Laissez reposer la p\u00e2te suffisamment longtemps pour lui assurer une consistance l\u00e9g\u00e8re et mousseuse.<\/p>\n
<\/p>\n<\/div>\n
Personnalisez la garniture avec des noix, des fruits secs ou d\u2019autres saveurs, si vous le souhaitez.<\/p>\n
Avantages nutritionnels<\/p>\n
Fournit une source de prot\u00e9ines provenant des \u0153ufs et du lait.<\/p>\n
Riche en glucides, ce qui en fait une excellente collation \u00e9nergisante.<\/p>\n
Informations di\u00e9t\u00e9tiques<\/p>\n
<\/p>\n<\/div>\n
Contient du gluten, des produits laitiers et des \u0153ufs\u00a0; Ne convient pas aux r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9taliens ou sans gluten.<\/p>\n
Informations nutritionnelles (par portion, estim\u00e9e)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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