Roast Beef Melt \ud83e\uddc0\ud83e\udd6a
\nPour : 2 personnes
\nTemps de pr\u00e9paration : 10 min (+ cuisson 15 min)
\n\ud83e\udd58 Ingr\u00e9dients :
\n\ud83c\udf5e \ud83c\udf5e Pain : 4 tranches de pain de campagne ou pain au levain (environ 2 cm d’\u00e9paisseur)
\n\ud83e\udd69 \ud83e\udd69 Roast beef : 220 g de roast beef tranch\u00e9 fin (ou restes d’roti effiloch\u00e9)
\n\ud83e\uddc0 \ud83e\uddc0 Fromage : 120 g m\u00e9lange cheddar doux et Monterey Jack r\u00e2p\u00e9s (ou emmental + mozzarella)
\n\ud83e\uddc8 \ud83e\uddc8 Beurre : 40 g de beurre doux, ramolli pour tartiner les tranches
\n\ud83e\uddc8 \ud83e\uddc4 Ail : 1 gousse d’ail \u00e9cras\u00e9e (facultatif, pour parfumer le beurre)
\n\ud83e\uddc5 \ud83e\uddc5 Oignon : 1 petit oignon jaune finement \u00e9minc\u00e9 (optionnel, pour caram\u00e9liser)
\n\ud83e\udd5a \ud83e\udd63 Jus\/au jus : 80 ml de jus de viande ou bouillon de b\u0153uf concentr\u00e9 (ou 1 c.\u00e0.s de sauce Worcestershire + 80 ml d’eau)
\n\ud83e\uddc2 \ud83c\udf3f Herbes et assaisonnements : 1\/4 c.\u00e0.c de thym s\u00e9ch\u00e9, sel et poivre du moulin
\n\u25aa\ufe0f \ud83e\udd6b Moutarde : 1 c.\u00e0.s de moutarde de Dijon (pour tartiner \u00e0 l’int\u00e9rieur, optionnelle)
\n\ud83e\udd69 \ud83e\uded2 Huile d’olive : 1 c.\u00e0.s pour saisir l’oignon\/viande
\n\ud83e\uddc0 \ud83d\udd01 Alternatives : remplacer le roast beef par du pastrami fum\u00e9, du poulet effiloch\u00e9 ou du corned-beef; remplacer le cheddar par du gruy\u00e8re ou du comt\u00e9 pour une note plus fran\u00e7aise.
\npr\u00e9paration\u2b07\ufe0f\u2b07\ufe0f<\/p>\n
\ud83d\udcdd Pr\u00e9paration (tr\u00e8s d\u00e9taill\u00e9e) :
\n1\ufe0f\u20e3 **1. Pr\u00e9parer la viande \ud83e\udd69** : Sortez le roast beef du r\u00e9frig\u00e9rateur 10 minutes avant pour qu’il perde le froid. Si les tranches sont \u00e9paisses, effilochez-les ou tranchez-les finement avec un couteau bien aiguis\u00e9 pour une r\u00e9partition homog\u00e8ne dans le sandwich.
\n2\ufe0f\u20e3 **2. R\u00e9duire en jus aromatique \ud83e\udd63** : Dans une petite po\u00eale, chauffez 1 c.\u00e0.s d’huile d’olive \u00e0 feu moyen et ajoutez l’oignon \u00e9minc\u00e9 si utilis\u00e9. Faites revenir 3\u20134 minutes jusqu’\u00e0 translucide, puis d\u00e9glacez avec le jus de viande ou le bouillon et 1 c.\u00e0.s de sauce Worcestershire; laissez r\u00e9duire 2\u20133 minutes pour concentrer les saveurs.
\n3\ufe0f\u20e3 **3. Chauffer le roast beef \ud83d\udd25** : Ajoutez le roast beef effiloch\u00e9 dans la po\u00eale avec le jus r\u00e9duit et r\u00e9chauffez doucement 2\u20133 minutes sans dess\u00e9cher la viande. Assaisonnez d’une pinc\u00e9e de sel, de poivre et d’un peu de thym; go\u00fbtez et ajustez l’assaisonnement.
\n4\ufe0f\u20e3 **4. Pr\u00e9parer le pain et le beurre \ud83e\uddc8** : M\u00e9langez le beurre ramolli avec l’ail \u00e9cras\u00e9 si utilis\u00e9. Tartinez g\u00e9n\u00e9reusement une face de chaque tranche de pain avec ce beurre aill\u00e9; ces faces seront celles qui seront en contact avec la po\u00eale pour obtenir une cro\u00fbte dor\u00e9e.<\/p>\n
suite \u2b07\ufe0f5\ufe0f\u20e3 **5. Monter le sandwich \ud83e\uddc0** : Sur la face non beurr\u00e9e d’une tranche, \u00e9talez une fine couche de moutarde de Dijon (option) puis d\u00e9posez une couche de fromage r\u00e2p\u00e9. Ajoutez la viande chaude par-dessus en veillant \u00e0 laisser un espace sur les bords pour \u00e9viter les coulures.
\n6\ufe0f\u20e3 **6. Ajouter la deuxi\u00e8me couche de fromage \ud83e\uddc0** : Recouvrez la viande d’une autre bonne poign\u00e9e de fromage r\u00e2p\u00e9 pour assurer un nappage filant lors de la cuisson. Posez la deuxi\u00e8me tranche de pain, face beurr\u00e9e vers l’ext\u00e9rieur.
\n7\ufe0f\u20e3 **7. Cuire \u00e0 la po\u00eale\/presser \ud83e\udd6a** : Chauffez une grande po\u00eale antiadh\u00e9sive \u00e0 feu moyen-doux. Posez le sandwich et pressez l\u00e9g\u00e8rement avec une spatule ou un couvercle. Cuisez 3\u20134 minutes jusqu’\u00e0 ce que le pain soit dor\u00e9 et le fromage commence \u00e0 fondre.
\n8\ufe0f\u20e3 **8. Retourner et griller l’autre face \ud83d\udd01** : Retournez d\u00e9licatement le sandwich et poursuivez la cuisson 3\u20134 minutes en pressant r\u00e9guli\u00e8rement. Baissez le feu si le pain brunisse trop vite avant que le fromage ne soit fondu.
\n9\ufe0f\u20e3 **9. Gratin facultatif \ud83d\udd25** : Pour un dessus gratin\u00e9, placez le sandwich quelques minutes sous le gril du four (broil) \u00e0 200 \u00b0C, surveillez attentivement pour obtenir des points brunis sans br\u00fbler le pain. Utilisez une plaque r\u00e9sistante \u00e0 la chaleur et une pince pour manipuler le sandwich chaud.
\n\ud83d\udd1f **10. Repos et d\u00e9coupe \ud83d\udd2a** : Retirez le sandwich, laissez reposer 1 minute pour que le jus se stabilise, puis coupez en deux en biais. Servez imm\u00e9diatement afin que le fromage reste bien filant et le pain croustillant.
\nAstuce pour faciliter la recette \u26a1
\n\u26a1 Chauffez la viande dans son jus plut\u00f4t que de la r\u00e9chauffer s\u00e8chement : cela conserve le moelleux et ajoute de la saveur. Tartiner l’int\u00e9rieur du pain avec un peu de moutarde ou de sauce au jus intensifie le contraste avec le fromage fondant.
\nUn ingr\u00e9dient \u00e0 \u00e9changer \ud83d\udd04\ud83d\udd04 Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une option plus fum\u00e9e, \u00e9changez le roast beef contre du pastrami tranch\u00e9 ou du corned-beef; pour une version volaille, utilisez du poulet r\u00f4ti effiloch\u00e9 assaisonn\u00e9 avec un peu de jus de cuisson.
\nAstuce de cuisson \ud83d\udd25
\n\ud83d\udd25 Contr\u00f4lez le feu : une cuisson \u00e0 feu moyen-doux permet au fromage de fondre sans br\u00fbler le pain. Si le pain dore trop vite, baissez le feu et couvrez l\u00e9g\u00e8rement la po\u00eale pour emprisonner la chaleur et acc\u00e9l\u00e9rer la fonte du fromage.
\n\ud83d\udca1 Conseils :
\n\u2022 Laissez le fromage r\u00e2p\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante quelques minutes pour qu’il fonde plus vite et uniform\u00e9ment.
\n\u2022 Pour une cro\u00fbte ultra-croustillante, superposez une fine couche de parmesan r\u00e2p\u00e9 sous le beurre ext\u00e9rieur avant la cuisson.
\n\u2022 Servez avec un petit bol de jus chaud (au jus) pour tremper \u00e0 la fa\u00e7on ‘French dip’ si vous aimez l’association savoureuse et juteuse.
\n\u2022 Congelez les sandwiches mont\u00e9s (sans cuire) pour un repas express : passez au four 180 \u00b0C 12\u201315 minutes depuis congel\u00e9.
\nPlut\u00f4t pain de mie toast\u00e9, baguette ou wrap ? \ud83e\udd56<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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