{"id":22111,"date":"2026-07-26T14:35:39","date_gmt":"2026-07-26T14:35:39","guid":{"rendered":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/?p=22111"},"modified":"2026-07-26T14:35:39","modified_gmt":"2026-07-26T14:35:39","slug":"comment-lire-les-etiquettes-nutritionnelles-au-supermarche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/?p=22111","title":{"rendered":"Comment lire les \u00e9tiquettes nutritionnelles au supermarch\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"<p>Dans l\u2019abondance\u00a0des produits industriels\u00a0propos\u00e9s dans les rayons des supermarch\u00e9s, il est souvent tr\u00e8s difficile de se rep\u00e9rer. Chaque jour nous utilisons des\u00a0aliments\u00a0pour lesquels on ignore bien souvent ce qu\u2019il se cache derri\u00e8re,\u00a0l\u2019\u00e9tiquetage\u00a0nutritionnel n\u2019\u00e9tant presque jamais clair. Comment identifier les bonnes informations sur chacun des emballages et comment d\u00e9crypter les \u00e9tiquettes ? Faisons le point pour choisir en pleine conscience la qualit\u00e9 des produits que nous consommons.<\/p>\n<h2>La liste des ingr\u00e9dients<\/h2>\n<p>Les ingr\u00e9dients qui constituent le produit sont toujours rang\u00e9s par ordre d\u00e9croissant de poids\u00a0 : l\u2019aliment pr\u00e9sent quantit\u00e9 la plus importante est cit\u00e9 en premier, celui le moins pr\u00e9sent, en dernier. Ainsi, nous avons un aper\u00e7u global de la qualit\u00e9 du produit \u00e0 la simple lecture des premiers ingr\u00e9dients de la liste. Pour un produit de qualit\u00e9, les premiers ingr\u00e9dients cit\u00e9s doivent correspondre \u00e0 l\u2019intitul\u00e9 du produit. Par exemple, pour une recette de cabillaud aux petits l\u00e9gumes, le poisson et les l\u00e9gumes doivent \u00eatre majoritaires et donc arriver en t\u00eate de liste. Pour une \u201cp\u00e2te \u00e0 tartiner\u201d, v\u00e9rifiez que les noisettes arrivent bien avant le sucre et les mati\u00e8res grasses. Sans quoi il s\u2019agit plus d\u2019une \u201cp\u00e2te \u00e0 tartiner au sucre et \u00e0 l\u2019huile\u201d que d\u2019une \u201cp\u00e2te \u00e0 tartiner aux noisettes\u201d !<\/p>\n<p>Quel que soit le produit, \u00e9vitez de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale les mati\u00e8res grasses hydrog\u00e9n\u00e9es, l\u2019huile de palme ou l\u2019intitul\u00e9 \u201cmati\u00e8res grasses v\u00e9g\u00e9tales\u201d sans autre pr\u00e9cision, mais pr\u00e9f\u00e9rez l\u2019huile d\u2019olive, de colza ou de tournesol. \u00c9vitez \u00e9galement le sirop de glucose-fructose.<!--nextpage--><\/p>\n<h2>Le tableau des valeurs nutritionnelles<\/h2>\n<p>Le tableau des valeurs nutritives r\u00e9pertorie le contenu en \u00e9nergie et en nutriments du produit. G\u00e9n\u00e9ralement, les quantit\u00e9s sont indiqu\u00e9es pour 100 g ou 100 ml de produit. Les notions sont parfois \u00e9galement donn\u00e9es en plus par portion moyenne.<\/p>\n<p><strong>Les informations nutritionnelles obligatoirement renseign\u00e9es sont les quantit\u00e9s de :\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Kilocalories (kcal) et kilojoules (kJ) : cela repr\u00e9sente la valeur \u00e9nerg\u00e9tique du produit.<\/li>\n<li>Lipides et acides gras satur\u00e9s (ceux de mauvaise qualit\u00e9). Cette valeur correspond aux mati\u00e8res grasses pr\u00e9sentes dans le produit.<\/li>\n<li>Glucides et sucres. La mention \u201cdont sucres\u201d indique la quantit\u00e9 de glucides simples.<\/li>\n<li>Prot\u00e9ines<\/li>\n<li>Sodium. Attention : cette indication ne r\u00e9v\u00e8le pas directement la teneur en sel ! Pour conna\u00eetre la quantit\u00e9 de sel dans le produit, multipliez la quantit\u00e9 de sodium par 2,5 ! Ainsi si un produit indique 2 g de sodium, la recette contient en r\u00e9alit\u00e9 5 g de sel !<\/li>\n<\/ul>\n<p>D\u2019autres informations peuvent \u00e9galement \u00eatre indiqu\u00e9es comme la teneur en vitamines et min\u00e9raux, ainsi que certaines all\u00e9gations comme \u00ab riche en fibres \u00bb, \u00ab source de vitamine C \u00bb, etc.<!--nextpage--><\/p>\n<h2>Les bons r\u00e9flexes pour choisir un produit de qualit\u00e9<\/h2>\n<p>Contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, les calories ne renseignent pas toujours sur la qualit\u00e9 nutritionnelle du produit. Pour \u00eatre s\u00fbr de faire les bons choix, voici les crit\u00e8res que doit remplir le produit s\u00e9lectionn\u00e9 :<\/p>\n<ul>\n<li>La liste d\u2019ingr\u00e9dients est courte<\/li>\n<li>Les premiers ingr\u00e9dients refl\u00e8tent bien l\u2019intitul\u00e9 du produit.<\/li>\n<li>La grande majorit\u00e9 des ingr\u00e9dients peuvent se trouver dans votre placard de cuisine.<\/li>\n<li>Il contient peu ou, id\u00e9alement pas, d\u2019additifs<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pour deux produits similaires, on s\u00e9lectionnera toujours celui dont l\u2019\u00e9tiquette nutritionnelle affiche :<\/p>\n<ul>\n<li>Le plus de prot\u00e9ines<\/li>\n<li>Le moins de \u201cdont sucres\u201d dans le tableau des valeurs nutritionnelles<\/li>\n<li>Le moins de \u201cdont graisses satur\u00e9es\u201d<\/li>\n<li>Le plus de fibres car elles augmentent la sati\u00e9t\u00e9 et ont un effet coupe faim<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour une soupe ou une salade compos\u00e9e, on valorisera celle qui a une teneur en l\u00e9gumes sup\u00e9rieure \u00e0 celles des f\u00e9culents, les l\u00e9gumes ayant une meilleure densit\u00e9 nutritionnelle que les f\u00e9culents. Pour les biscuits, il est recommand\u00e9 de consommer ceux dont la\u00a0 farine est list\u00e9e bien avant le sucre, les graisses et le chocolat.<\/p>\n<p>Pour un plat pr\u00e9par\u00e9, on consid\u00e8re comme correcte une recette qui mentionne une quantit\u00e9 de prot\u00e9ines sup\u00e9rieure \u00e0 la quantit\u00e9 de lipides et une quantit\u00e9 totale de glucides inf\u00e9rieure \u00e0 20 %. Id\u00e9alement, la quantit\u00e9 totale de lipides ne devrait pas d\u00e9passer 5 \u00e0 6 g pour 100 g de produit et la quantit\u00e9 de graisses satur\u00e9es devrait \u00eatre inf\u00e9rieure \u00e0 10 \u00e0 15%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans l\u2019abondance\u00a0des produits industriels\u00a0propos\u00e9s dans les rayons des supermarch\u00e9s, il est souvent tr\u00e8s difficile de se rep\u00e9rer. 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