La consommation de lait de vache fait r\u00e9guli\u00e8rement d\u00e9bat\u2026 En v\u00e9rit\u00e9, tout d\u00e9pend de la tol\u00e9rance digestive, des quantit\u00e9s consomm\u00e9es, de l\u2019\u00e2ge et de l\u2019\u00e9quilibre alimentaire global ! Explications.<\/p>\n
le lait apporte des prot\u00e9ines, du calcium, du phosphore et, selon les produits, de la vitamine D ou des vitamines du groupe B. Il pr\u00e9sente donc un int\u00e9r\u00eat nutritionnel, notamment pour couvrir les besoins en calcium et pr\u00e9server la masse musculaire avec l\u2019\u00e2ge. Mais il n\u2019est pas indispensable : ces nutriments peuvent aussi \u00eatre apport\u00e9s par d\u2019autres aliments. Les \u201ccritiques\u201d viennent surtout de situations pr\u00e9cises : mauvaise digestion du lactose, allergie aux prot\u00e9ines de lait, consommation excessive de produits laitiers gras ou sucr\u00e9s ou inconfort digestif. Les liens avec l\u2019inflammation, le diab\u00e8te, les maladies cardiovasculaires, les fractures ou certains cancers restent discut\u00e9s et d\u00e9pendent du type de produit laitier, de la quantit\u00e9, du profil du patient et du reste de l\u2019alimentation.<\/p>\n
Le lactose est le sucre naturel du lait. Pour le dig\u00e9rer, l\u2019intestin produit une enzyme appel\u00e9e lactase. Chez beaucoup d\u2019adultes, l\u2019activit\u00e9 de cette enzyme diminue apr\u00e8s l\u2019enfance. Le lactose mal dig\u00e9r\u00e9 fermente alors dans l\u2019intestin et peut provoquer ballonnements, gaz,\u00a0crampes abdominales, gargouillis, diarrh\u00e9e ou naus\u00e9es, souvent dans les heures qui suivent la consommation. Il faut toutefois distinguer intol\u00e9rance et allergie : l\u2019intol\u00e9rance est digestive et d\u00e9pend de la dose ing\u00e9r\u00e9e. Quant \u00e0 l\u2019allergie aux prot\u00e9ines de lait \u2013 beaucoup plus rare \u2013, elle implique le syst\u00e8me immunitaire et impose une \u00e9viction m\u00e9dicale stricte.<\/p>\n
Il n\u2019existe pas ici de r\u00e8gle universelle. Une consommation suffisante, mais limit\u00e9e, est toutefois souvent recommand\u00e9e : environ 2 produits laitiers par jour chez l\u2019adulte, et davantage apr\u00e8s 55 ans, en raison des besoins en calcium et en prot\u00e9ines. Cela ne signifie pas qu\u2019il faut boire du lait \u00e0 tout prix : un produit laitier peut \u00eatre un yaourt nature, un fromage blanc, une portion de fromage\u2026 ou du lait. Chez les personnes diab\u00e9tiques, le lait peut s\u2019int\u00e9grer dans l\u2019alimentation, mais il faut tenir compte du lactose, donc des glucides, et \u00e9viter les laits aromatis\u00e9s ou sucr\u00e9s. Chez les personnes \u00e2g\u00e9es, l\u2019enjeu est double : pr\u00e9server les apports en prot\u00e9ines et calcium, sans provoquer de troubles digestifs.<\/p>\n
Pour un adulte sans probl\u00e8me particulier, le lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 est un bon compromis entre apport nutritionnel et mod\u00e9ration des graisses satur\u00e9es. Le lait entier peut convenir ponctuellement, mais il est plus riche ; le lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 est moins gras, mais aussi moins rassasiant. Le lait cru demande plus de prudence chez les personnes fragiles, car il n\u2019a pas subi de traitement thermique \u00e9liminant les germes. En cas d\u2019intol\u00e9rance,\u00a0le lait sans lactose, les yaourts ou les fromages affin\u00e9s sont souvent mieux tol\u00e9r\u00e9s. Les boissons v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 base de soja, d\u2019avoine, d\u2019amande ou de riz peuvent remplacer ces laitages, mais elles n\u2019ont pas toutes le m\u00eame int\u00e9r\u00eat nutritionnel : il vaut donc mieux choisir des versions sans sucres ajout\u00e9s et comparer les prot\u00e9ines.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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