{"id":21003,"date":"2026-07-20T12:50:34","date_gmt":"2026-07-20T12:50:34","guid":{"rendered":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/?p=21003"},"modified":"2026-07-20T12:50:34","modified_gmt":"2026-07-20T12:50:34","slug":"gateau-nuage-de-larriere-grand-mere-un-dessert-sans-farine-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ideerepas.milaf.ma\/?p=21003","title":{"rendered":"G\u00e2teau nuage de l\u2019arri\u00e8re-grand-m\u00e8re : un dessert sans farine"},"content":{"rendered":"

\u2601\ufe0f\u00a0G\u00e2teau nuage de l\u2019arri\u00e8re-grand-m\u00e8re : le dessert ultra l\u00e9ger sans farine qui fond en bouche<\/h2>\n

Moelleux comme un nuage, fondant comme une cr\u00e8me\u2026
\nCe\u00a0g\u00e2teau ancien sans farine<\/strong>\u00a0est une v\u00e9ritable p\u00e9pite transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. On l\u2019appelle souvent\u00a0g\u00e2teau nuage<\/em>\u00a0car sa texture est\u00a0incroyablement a\u00e9rienne<\/strong>, presque mousseuse.<\/p>\n

Parfait pour :
\n\u2714\ufe0f\u00a0les personnes sensibles au gluten
\n\u2714\ufe0f\u00a0les amateurs de desserts l\u00e9gers
\n\u2714\ufe0f\u00a0ceux qui veulent un g\u00e2teau simple, \u00e9l\u00e9gant et bluffant<\/p>\n

\ud83c\udf70\u00a0Pourquoi ce g\u00e2teau est si sp\u00e9cial ?<\/p>\n

Contrairement aux g\u00e2teaux classiques, celui-ci ne contient\u00a0ni farine ni levure<\/strong>.
\nSa texture magique vient de :
\n\u2728\u00a0blancs d\u2019\u0153ufs mont\u00e9s en neige
\n\u2728\u00a0fromage frais (ou mascarpone \/ cream cheese)
\n\u2728\u00a0une cuisson douce qui cr\u00e9e un c\u0153ur cr\u00e9meux<\/p>\n

R\u00e9sultat :
\n\ud83d\udc49\u00a0Un g\u00e2teau\u00a0l\u00e9ger comme l\u2019air<\/strong>, doux, peu sucr\u00e9 et tr\u00e8s digeste.<\/p>\n

\n

\ud83d\udcdd\u00a0Ingr\u00e9dients (moule 18 cm)<\/h2>\n
    \n
  • \ud83e\udd5a\u00a04 \u0153ufs (jaunes et blancs s\u00e9par\u00e9s)<\/li>\n
  • \ud83e\uddc0\u00a0250 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)<\/li>\n
  • \ud83e\udd5b\u00a0100 ml de lait<\/li>\n
  • \ud83c\udf6c\u00a0100 g de sucre<\/li>\n
  • \ud83c\udf3d\u00a040 g de f\u00e9cule de ma\u00efs (optionnel mais aide \u00e0 la tenue)<\/li>\n
  • \ud83c\udf4b\u00a0Zeste ou jus de citron (facultatif)<\/li>\n
  • \ud83e\uddc2\u00a01 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n
  • \u2744\ufe0f\u00a0Sucre glace pour la finition\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73\u00a0Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas
    \n

    1\ufe0f\u20e3\u00a0Pr\u00e9pare la base cr\u00e9meuse<\/h3>\n

    Fais fondre doucement le fromage avec le lait (au bain-marie ou micro-ondes).
    \nM\u00e9lange jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cr\u00e8me lisse.
    \nAjoute les jaunes d\u2019\u0153ufs + le sucre + le citron.<\/p>\n

    \n

    2\ufe0f\u20e3\u00a0Monte les blancs en neige<\/h3>\n

    Bats les blancs avec une pinc\u00e9e de sel jusqu\u2019\u00e0 obtenir une neige ferme.
    \n\ud83d\udc49\u00a0C\u2019est le secret de la texture \u00ab nuage \u00bb.<\/p>\n

    \n

    3\ufe0f\u20e3\u00a0Incorpore d\u00e9licatement<\/h3>\n

    Ajoute les blancs en 3 fois \u00e0 la cr\u00e8me,\u00a0en soulevant doucement<\/strong>\u00a0pour garder l\u2019air.<\/p>\n

    \n

    4\ufe0f\u20e3\u00a0Cuisson douce (cl\u00e9 du moelleux)<\/h3>\n

    Verse dans un moule tapiss\u00e9 de papier cuisson.
    \nCuisson au bain-marie :
    \n\ud83d\udd25\u00a0150\u00b0C \u2013 60 minutes
    \nPuis four \u00e9teint, porte entrouverte 15 minutes.<\/p>\n

    \n

    5\ufe0f\u20e3\u00a0Repos & finition<\/h3>\n
    <\/p>\n